Tomaten sind eines der beliebtesten und am weitesten verbreiteten Obst-/Gemüseprodukte der Welt und nehmen im globalen Gemüsehandel eine bedeutende Stellung ein. Im Jahr 2021 waren die fünf größten Tomaten produzierenden Länder China (67,64 Millionen Tonnen), Indien (21,18 Millionen Tonnen), die Türkei (13,10 Millionen Tonnen), die Vereinigten Staaten (10,48 Millionen Tonnen) und Italien (6,65 Millionen Tonnen), was einem CR5-Anteil von 63 % entspricht. Von 2010 bis 2021 stieg die weltweite Tomatenproduktion von 150 Millionen Tonnen auf 190 Millionen Tonnen, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 1,9 %. In China stieg die Tomatenproduktion von etwa 47 Millionen Tonnen auf etwa 68 Millionen Tonnen, mit einer durchschnittlichen jährlichen Wachstumsrate von 3,4 %, was es zum größten Tomaten produzierenden Land der Welt macht.
Aufgrund der Verderblichkeit frischer Tomaten und der hohen Kosten für den Transport über lange Strecken erfolgt der Großteil des Tomatenhandels in verarbeiteter Form. Im Jahr 2021 überstieg der weltweite Tomatenhandel 8 Millionen Tonnen und war stark regionalisiert. Beispielsweise importieren die Vereinigten Staaten einen erheblichen Teil ihrer Tomaten aus Mexiko und Kanada, während die Europäische Union hauptsächlich im Inland produzierte Tomaten konsumiert. Ungefähr ein Viertel der frischen Tomaten weltweit wird für die Weiterverarbeitung verwendet, was Tomaten hinsichtlich des Verarbeitungsvolumens zur größten Gemüsekategorie macht. Laut dem World Processing Tomato Council (WPTC) erreichte die weltweite Produktion verarbeiteter Tomaten im Jahr 2021 39,18 Millionen Tonnen, wobei die fünf größten Produzenten die Vereinigten Staaten (10,22 Millionen Tonnen), Italien (6,06 Millionen Tonnen), China (4,80 Millionen Tonnen), Spanien (3,19 Millionen Tonnen) und die Türkei (2,20 Millionen Tonnen) waren, was einem CR5-Anteil von 68 % entspricht.
China und Italien sind die wichtigsten Exportländer für Tomatensauce, während Westeuropa und der Nahe Osten die wichtigsten Importregionen sind. Im letzten Jahrzehnt hat der weltweite Handel mit Tomatenprodukten ein stabiles Wachstum gezeigt, mit Ausnahme eines erheblichen Produktionsrückgangs in den wichtigsten verarbeitenden Tomaten produzierenden Ländern im Jahr 2022. Zu den Tomatenprodukten gehören Tomatenmark, Saucen und Ketchup sowie Tomatenkonserven. Tomatenmark ist die am meisten gehandelte Kategorie, wobei China der größte Exporteur ist. Die Vereinigten Staaten und die Niederlande sind die größten Exporteure von Tomatensaucen, während Italien der größte Exporteur von Tomatenkonserven ist. In internationalen Handelsdiskussionen bezieht sich der Begriff „Tomatensauce“ auf Tomatenmark. Im Jahr 2022 waren die fünf größten Tomatensaucen-Exportländer China (23 %), Italien (22 %), Spanien (12 %), die Vereinigten Staaten (9 %) und die Türkei (8 %) mit einem CR5-Anteil von 74 %. Die fünf größten Tomatensoßen-Importregionen waren Westeuropa (31 %), der Nahe Osten (13 %), Westafrika (9 %), der Ferne Osten (9 %) und europäische Länder außerhalb der EU (8 %), was auf eine hohe Konzentration der Handelsströme schließen lässt.
