Der Ursprung von Konserven

Die ersten Dosen bestanden aus Glasflaschen, deren Flaschenmündung mit Korken und Draht fest verschlossen war. 1795 führte der französische Kaiser Napoleon seine Truppen in alle Himmelsrichtungen. Die Matrosen, die lange Zeit auf dem Schiff lebten, wurden krank, weil sie kein frisches Gemüse, Obst und andere Lebensmittel essen konnten. Einige erkrankten sogar an schwerem, lebensbedrohlichem Skorbut. Da die Frontlinie zu lang war, verrotteten und verdarben große Mengen an Lebensmitteln nach dem Transport zur Front. Er hoffte, das Problem der Lebensmittellagerung während der Kriegsmärsche zu lösen, und so setzte die französische Regierung eine riesige Prämie von 12.000 Francs ein, um eine Methode zur langfristigen Lagerung von Lebensmitteln zu erbitten. Wenn jemand eine Methode erfinden konnte, um zu verhindern, dass Lebensmittel lange gelagert werden, wurde ihm diese riesige Geldsumme für die Technologie und Ausrüstung zur Verhinderung des Verderbens von Lebensmitteln zuerkannt. Viele Menschen haben in Forschungsaktivitäten investiert, um Preise zu gewinnen. Unter ihnen beschäftigten sich der Franzose Nicolas Appert (1749-1841) und seine Frau mit kandierten Lebensmitteln. Sie widmeten ihre gesamte Energie der kontinuierlichen Forschung und Praxis und fanden schließlich eine gute Methode: Sie gaben die Lebensmittel in eine Glasflasche mit weiter Öffnung, verschlossen die Öffnung der Flasche mit einem Korken, erhitzten sie in einem Dampfgarer, verschlossen sie fest mit dem Korken und versiegelten sie mit Wachs.
Nach zehn Jahren intensiver Forschung gelang ihm 1804 endlich dies. Er verarbeitete die Lebensmittel, füllte sie in Gläser, stellte sie in einen Topf mit kochendem Wasser, erhitzte sie 30-60 Minuten lang, verschloss sie dann, während sie noch heiß waren, fest mit einem Korken und verstärkte sie dann mit einem Faden oder versiegelte sie mit Wachs. Diese Technologie wurde 1810 patentiert und veröffentlicht. Auf diese Weise konnten Lebensmittel über einen längeren Zeitraum aufbewahrt werden, ohne dass sie verderben. Dies war der Prototyp der modernen Konservenherstellung.
Appel erhielt eine Prämie von Napoleon und eröffnete eine Fabrik, um die französische Armee mit Lebensmitteln zu versorgen. Kurz nach dem Aufkommen von Appels Glasdose entwickelte der Brite Peter Durand eine Blechdose aus dünnem Zinneisen und erhielt in Großbritannien ein Patent. Dieses Patent wurde später von Hall und Gan verwendet. Von Gamble und Donkin erworben. Es ist der Vorfahr der heute gebräuchlichen Eisendosen.
Im Jahr 1862 veröffentlichte der französische Biologe Pasteur eine Abhandlung, in der er feststellte, dass Lebensmittelverderb durch Bakterien verursacht wird. Konservenfabriken verwenden daher Dampfsterilisationstechnologie, um Konserven auf absolute Sterilitätsstandards zu bringen. Die heutigen Verpackungsdosen aus Aluminiumfolie entstanden im 20. Jahrhundert in den USA.