Beim Abfüllen gießt man zunächst das Wasser aus der Flasche, füllt die Tomaten mithilfe eines Trichters noch heiß in die Flasche, lässt an der Flaschenöffnung etwas Platz, träufelt ein wenig Wein darauf und verschließt die Flasche anschließend fest mit dem Plastikdeckel.
Mit der oben beschriebenen Methode hergestellte Tomatensauce kann im Allgemeinen über ein Jahr lang denselben Geschmack wie frische Tomaten behalten, ist jedoch nach dem Öffnen der Flasche nicht mehr haltbar.
