Einführung in die Tomatensauce

Tomatenmark ist ein pastenartiges Konzentrat aus Tomaten. Es wird aus reifen roten Tomaten als Rohstoff hergestellt, die zerkleinert, geschlagen, geschält und entkernt, dann konzentriert, in Dosen abgefüllt und sterilisiert werden.
Das fertige Produkt ist eine leuchtend rote pastöse Masse mit dem einzigartigen Geschmack von Tomaten.
Es wird häufig in der westlichen Küche verwendet und dient in der chinesischen Küche hauptsächlich dazu, den süßsauren Geschmack von „Tomatensoße“ zuzubereiten. Beispielsweise Fischscheiben in Tomatensoße, Kaninchenwürfel mit Tomaten, Filet in Tomatensoße usw.