Welche Sicherheitsrisiken birgt Fischkonserven?

Aufgrund von Faktoren wie Fischrohstoffen und Produktionsprozessmanagement bestehen bei Konservenprodukten bestimmte Sicherheitsrisiken. Die wichtigsten Manifestationen sind Botulismusvergiftungen, die durch Histaminsensibilisierung und Versiegelung in Fischrohstoffen, unsachgemäße Sterilisation usw. verursacht werden. Der Verarbeitungsprozess von Konserven umfasst die Verarbeitung, Sortierung, Beschneidung, Konservierung, Versiegelung, Sterilisation und Kühlung der Rohstoffe. Wie bei anderen Lebensmitteln können die Verarbeitungsumgebung, die mechanische Ausrüstung, das Verarbeitungswasser, die Materialien und die Bediener zu Quellen mikrobieller Kontamination werden. Durch Inspektionen vor Ort stellte der Reporter fest, dass es vom Zeitpunkt des Eingangs der Rohstoffe in die Fabrik bis zur Sterilisation und Kühlung zwei Verbindungen gibt, die äußerst anfällig für mikrobielle Kontamination sind. Erstens kommen Lebensmittelrohstoffe während der Produktion, Verarbeitung, des Transports und der Lagerung häufig mit der Außenumgebung in Kontakt. Mikroorganismen in der Außenumgebung dringen häufig in Lebensmittel ein und verursachen Lebensmittelkontaminationen. Zweitens sollten die gereinigten und desinfizierten Rohstoffe beim Konservierungsprozess so schnell wie möglich in Dosen abgefüllt werden, da dies sonst leicht zu Verunreinigungen führt. Das heißt, wenn der Bakterien- oder Versiegelungsprozess unvollständig ist, verdirbt die Konserve leicht und wird ungenießbar.
Daher müssen Konservenhersteller neben der strengen Kontrolle der Rohstoffauswahl, -verarbeitung und -sterilisation sowie anderer Verfahren auch Desinfektions- und Sterilisationsarbeiten im Rohstofflagerraum, in der Produktionswerkstatt und in der Konservenwerkstatt durchführen und eine sterile Umgebung für die Konservierung und Versiegelung aufrechterhalten. Angesichts der hohen Sterilisationsanforderungen für Konserven ist es angebracht, die neueste dynamische Desinfektions- und Sterilisationstechnologie von NICOLER zu verwenden, was eine kontinuierliche und ununterbrochene Sterilisation und Sterilisation in Anwesenheit von Menschen bedeutet. Es ist für den menschlichen Körper unschädlich und gleicht den Defekt der Mensch-Maschine-Asynchronität des vorherigen Ozon-, Ultraviolett- und Medikamentensprühens aus. Es verwendet die neueste NICOLER-Erzeugungskammer, um ein dreistufiges bidirektionales plasmaelektrostatisches Feld zu bilden. Es erzeugt eine große Menge Plasma, um Schimmel, Bakterien und eigene Keime der Mitarbeiter in der Luft vollständig abzutöten. Es wird dann mit Komponenten wie medikamentenimprägnierter Aktivkohle zur Sekundärbehandlung kombiniert. Sekundärsterilisation und -filtration: Die aufbereitete saubere Luft zirkuliert schnell in großen Mengen, wodurch die kontrollierte Umgebung auf einem „sterilen und staubfreien“ Standard gehalten wird, wodurch ein synchronisierter Effekt von „Arbeiten und Desinfizieren zur gleichen Zeit“ erreicht wird und Mikroorganismen während der Lebensmittelproduktion und des Abfüllprozesses kontrolliert werden. Sekundäres Verschmutzungsproblem. In letzter Zeit wird es schrittweise in wichtigen Verbindungen wie Kühlung, Verpackung und Abfüllung von Lebensmittelunternehmen eingesetzt. Neben der Aufrechterhaltung einer sterilen Umgebung in den Produktions- und Konservenwerkstätten ist auch die Reinigung der Rohstoffe ein wichtiger Prozess im Konservenprozess. Durch die Reinigung werden nicht nur Schmutz und Dreck auf der Oberfläche der Rohstoffe entfernt, sondern auch Mikroorganismen auf der Oberfläche reduziert. Daher muss das Reinigungswasser sauber und hygienisch sein. Vermeiden Sie außerdem während der Lagerung und des Verkaufs von Konserven grobe Handhabung und Entladen. Konserven sollten an einem sauberen, trockenen, belüfteten und kühlen Ort gelagert werden. Kurz gesagt, die Kontrolle der mikrobiellen Kontamination von Konserven ist ein komplexes Systemprojekt, und während der Produktion müssen eine Reihe möglicher umfassender Maßnahmen ergriffen werden, um die Kontamination zu minimieren.
Ein weiteres Problem sind Schwermetallrückstände in Fischkonserven. Mit der rasanten Entwicklung der Industrie gelangen jedes Jahr Abwässer, die Schwermetalle enthalten, in verschiedene Meeresgebiete. Durch Anreicherung sammeln sich giftige Schwermetalle in Wasserorganismen an und erreichen eine bestimmte Konzentration. Sie sind ursprünglich für den Menschen bestimmt. Proteinreiche Fische werden zu Trägern, die Gifte konzentrieren und so die menschliche Gesundheit gefährden können. Daher wird empfohlen, die folgenden Maßnahmen zu ergreifen, um Schwermetallrückstände im Körper zu kontrollieren: (1) Wenn Menschen Fischkonserven essen, sollten sie Fischkonserven verschiedener Arten und aus verschiedenen Meeresgebieten wählen, damit nicht zu große Mengen Schwermetalle im Körper verbleiben. (2) Bei der Herstellung von Fischkonserven müssen die Hersteller eine strenge Verwaltung und Überwachung von Rohstoffen, Produktion, Verarbeitung, Verpackung und anderen Bereichen implementieren, um die Anweisungen und Sicherheit von Fischkonserven zu gewährleisten. (3) Die Abteilung für Produktqualitätsüberwachung sollte die Erkennung von Schwermetallgehalten in Fischkonserven verstärken und den Verbrauchern nicht qualifizierte Produkte unverzüglich melden.